Cialde Top Selection - SARWAM PANE E MIELE - 1 cialda

 Riserva della Biosfera delle Nilgiri Hills. Nella parte più alta delle montagne, dove la vegetazione accenna a diradarsi e permette l’organizzazione di una primaria vita sociale, le tribù Toda e Kota si dedicano alla coltivazione, all’allevamento ed alla musica. Attorno ad ogni casa di terra cruda, ogni famiglia cura una piccola area per autoconsumo, spesso semplicemente tenero pulite le piante dall’avanzare della Giungla, e recintando piccoli animali come capre e galline. Durante la stagione dei dei riti sacri, gli uomini partono in tournée suonando per le altre tribù, coprendo quasi l’intera Riserva. Narrano i Kota che le piante di caffè che cresce nella Giungla siano i pronipoti dei Sette Semi Sacri di Bababudan: le piante hanno un portamento simile ai varietali yemeniti, è vero, tuttavia l’indole goliardica dei cantastorie lascia qualche ragionevole dubbio. È un caffè dolce e cremoso. Divertente. Al palato è pane e miele … e una leggera nota di frutta secca. Ha il profumo del grano nel sole in un pomeriggio d’estate. È la merenda di quando eravamo bambini. Ed ha un retrogusto lunghissimo, infinito, come se non volesse andare a dormire.

Dove: India, Ghats Occidentali, Karnataka.

Altitudine: 900 - 1300 mt slm

Suolo: terreno rosso

Coltivazione: spontaneo

Tecniche: certificato biologico

Varietali: Arabica, sconosciuti

Consociazione: frutta, verdura

Raccolta: a mano

Post raccolta: per via naturale

Essiccazione: su letti africani